Compota de Pêssegos

by Aninha Lazzarotto

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Compotas de Pêssegos.

Esterilizei 3 vidros de 500 ml ( e tampas).

Peguei uns 15 pêssegos grandes e não super maduros, descasquei, cortei e conservei alguns caroços (que dão um gosto amendoado à compita).

Coloquei tudo de molho em água pra não escurecer)

Numa panela, coloque 2 1/2 xic de açúcar demerara, uns 7 cravos e 1 litro de água. Ligue o figo e mexa até o açúcar desmanchar. Quando ferver, adicione as frutas e ferva por 5 minutos. Retire a fruta ainda quente e coloque no vidro. cubra com a calda até em cima ( deixando mais ou menos 1 dedo). Tampe bem. HORA DE FAZER O VÁCUO PARA CONSERVAR: Coloque água em uma panela funda que caibam todos os vidros. Coloque um pano de prato limpo no fundo da panela para q os vidros não quebrem. Ponha os vidros dentro da panela – a água deve cobri-los. Ligue o fogo e ao começar a ferver, conte 30 min. Desligue e deixe esfriar em temperatura ambiente. Pronto!
Quando esfriar, a tampa da uma afundada…indicando o vácuo. Tua compota vai durar um tempão!